Russian | English

کنجد عسلی عقاب

کنجد عسلی عقاب
۱۰ تیر ۱۳۹۶ نگار حاجی‌زاده

اسنک اصطلاحی است که به غذاهای مختصر مثل چیپس، ذرت و نظایر آن گفته می‌شود. کنجد عسلی که تحت عنوان اسنک کنجد یا فرآورده‌های قالب‌زدنی نیز شناخته می‌شود، فرآورده‌ای است که از مخلوط کردن عسل به همراه دانه‌ی کنجد فرآوری‌شده یا مغزهای خوراکی دیگر و ترکیبات طعم‌دهنده به‌دست می‌آید. فرآیند تولید کنجد عسلی عقاب شامل مراحل آماده‌سازی، مخلوط کردن عسل با کنجد، شکل‌دهی، خنک کردن، برش و درنهایت بسته‎بندی می‌باشد.
دستگاه مخلوط‌کن، به‌منظور مخلوط کردن عسل آماده‌شده با مغزهای خوراکی استفاده می‌گردد. این دستگاه نیز شامل یک مخزن عمودی معمولی با یک همزن است که فرآیند مخلوط کردن عسل با کنجد و دانه‌ها یا مغزهای خوراکی را انجام می‌دهد.
دستگاه شکل‌دهی به‌منظور شکل‌دادن به مخلوط عسل و دانه‌های روغنی در اندازه و اشکال مختلف به کار می‌رود. به‌طورمعمول، دستگاه دارای یکسری غلتک برای تبدیل مخلوط به‌دست‌آمده به یک‌لایه‌ی با ضخامت مشخص است و گاهی نیز دارای غلتک‌های شکل‌دهی مانند شکل‌دهی خمیر بیسکوئیت نیز می‌باشد.
دستگاه خنک‌کننده به‌طورمعمول دارای یک تونل افقی به دارازای ۵ تا ۱۵ متر است که لایه‌های اسنک یا قطعات شکل‌دهی‌شده را روی یک نوار تسمه‌ای از درون تونل خنک‌کننده عبور می‌دهد.
دستگاه بسته‌بندی مورداستفاده در این فرآورده نیز به‌طورمعمول از نوع دستگاه‌های بسته‌بندی بالشتی (Pillow Pack) هست که شامل دوسری فک‌های گرمایی است که فرآیند دوخت فیلم بسته‌بندی را به‌صورت طولی و عرضی انجام می‌دهند. با توجه به شکنندگی این فرآورده، به‌طورمعمول از جعبه یا کارتن به‌عنوان بسته‌بندی‌های ثانویه برای آن استفاده می‌شود.
ازجمله ویژگی‌های کیفی کنجد عسلی عقاب می‌توان به رنگ و طعم مناسب، شکنندگی مناسب، یکنواختی بافت و نبود چسبندگی اشاره کرد که مهم‌ترین فرآیند مؤثر در این رابطه عبارتند از: میزان تردی کنجد مورداستفاده و نسبت مغزهای خوراکی به میزان عسل مصرفی می‌باشد. عسل، ماده‌ی مغذی است که خاصیت ضدباکتریایی و ضدعفونی‌کننده دارد و باعث افزایش ایمنی بدن در برابر حمله‌ی ویروس‌ها و بروز بیماری‌هایی از جمله سرطان می‌شود. از این‌رو، شرکت عقاب در این محصول از عسل طبیعی و تازه استفاده می‌کند تا علاوه بر بهره‌گیری از خواص عسل، طعم شیرینی طبیعی را به کنجد عسلی اضافه کند.
رنگ و طعم مناسب کنجد عسلی عقاب، نشان از کیفیت کنجد و عسل مورد استفاده‌ در این محصول دارد که از بهترین نوع کنجد عمل‌آوری شده‌ی برشته و بدون هرگونه ترکیبات طعم‌دهنده و بهترین عسل طبیعی می‌باشد. شرکت حلوای عقاب همواره تلاش می‌کند تا از بهترین و تازه‌ترین ترکیبات در محصولات خود استفاده کند تا علاوه بر جلب رضایت مشتریان با ارائه‌ی محصولاتی با کیفیت، بتواند ضامن سلامتی مصرف‌کنندگان باشد.