ارده در كتب طب سنتي با نام “رهشي” آمده و عبارت است از: كنجد پوست گرفته بريان كه نرم ساييده شده باشد و به صورت مايع درآيد و روغن آن را نگرفته باشند.
ارده از آسياب کردن کنجد بدون پوست و بو داده شده با حفظ تمام خواص تغذيه‌اي آن به دست می‌آید. رنگ ارده معمولا کرم يا قهوه ای روشن است و پایه‌ای براي تولید حلوا محسوب می‌شود. دو فاز شدن ارده و جدا شدن بخشی از روغن در سطح ارده، امري طبيعي و نشان دهنده خالص بودن آن است و با هم زدن، مجدد به حالت اول برمي‌گردد.
ارده به عنوان یک ماده غذایی کامل، به تنهایی و يا همراه با يک شيرين کننده نظير عسل، شيره انگور و شیره خرما مي‌تواند به‌عنوان يک وعده غذايي مناسب استفاده گردد و در گذشته، مصرف ارده همراه با شیره، رواج بیشتری میان مردم داشته است. همچنين از اين محصول در تهيه انواع غذاها، شيريني جات، حلوا، کلوچه، کيک و يا محصولاتي نظير سس کنجد و حمص استفاده مي‌گردد.
ارده فاقد هر گونه افزودنی بوده و به عبارتی می‌توان گفت که ترکیبی صددرصد طبیعی دارد چرا که تنها ماده تشکیل‌دهنده آن کنجد است، بنابراین تمامی خواص تغذیه ای این دانه ارزشمند را دارا می باشد. ارده حاوی پروتئین و اسیدهای آمینه ضروری، مواد معدنی نظیر کلسیم، فسفر، پتاسیم و آهن، اسیدهای چرب غیراشباع، اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 9، ویتامین E، ویتامین B و آنتی اکسیدان بوده و در کاهش کلسترول خون و پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی و سرطان موثر است. همچنین به عملکرد دستگاه گوارش و سلامت پوست و مو کمک می نماید. به دلیل تحرک بالای کودکان، مصرف ارده و حلوا ارده در وعده صبحانه، علاوه بر رساندن انرژی و مواد مغذی لازم، موجب تقویت حافظه نیز می شود.
شرکت حلوای عقاب به عنوان برترین برند تولیدکننده محصولات کنجدی، بیش از هشتاد سال است که مرغوب‌ترین ارده را تولید و با کیفیت مطلوب روانه بازار می‌نماید.
