باباغنوش یا متبل، یکی از پیش غذاهای معروف در خاورمیانه است که از مخلوط بادمجان کبابی با ارده تهیه می شود.

روش تهیه این پیش غذای مغذی به شرح زیر است:

مواد لازم

بادمجان: نیم کیلوگرم
روغن‌ زیتون: 2 قاشق غذاخوری
سیر: 1 حبه بزرگ
ارده عقاب: 1 قاشق غذاخوری
آب‌ لیمو ترش: 2 قاشق غذاخوری
نمک: نصف قاشق چای‌خوری
فلفل قرمز: به مقدار دلخواه
نان پیتا (یا برگ های کوچک کاهو): 6 تا 8 ورقه

طرز تهیه

ابتدا بادمجان‌ها را کبابی کرده و پوست‌شان را جدا کنید و سپس به‌صورت ساتوری خرد نمایید.

بادمجان له شده، ارده، سیر رنده شده، آب‌لیمو ترش و نمک را با هم مخلوط کرده و در انتها با روغن زیتون و فلفل قرمز آن را تزیین نمایید و با نان پیتا سرو کنید. در صورت تمایل می‌توانید به جای نان پیتا از برگ‌های کوچک کاهو نیز استفاده کنید.

نوش جان!