طرز تهيه فلافل هويج با سس کنجد عقاب – حلواي عقاب

مواد لازم برای تهیه فلافل هویج با سس کنجد عقاب

سیر: 2حبه
جعفری تازه: یک دسته
پودر زیره ی سبز: 1 قاشق سوپ خوری
پودر گشنیز: 1 قاشق سوپ خوری
پودر فلفل قرمز: 1/2 قاشق چای خوری
نخود پخته: 400 گرم
تخم مرغ: 1عدد
هویج: 2 عدد
لیمو ترش بزرگ: 1 عدد
ماست ساده: 2/3 پیمانه
سس کنجد: 1 قاشق سوپ خوری
پیاز قرمز: 1 عدد
نعنای تازه: یک دسته
نان تورتیلا یا نان پیتا به میزان دلخواه برای سرو کردن
ترشی فلفل به دلخواه

طرز تهیه فلافل هویج با سس کنجد عقاب

سیر و جعفری را درشت خرد کنید، ساقه های جعفری را هم می توانید استفاده کنید. آنها را در یک غذاساز ریخته و با ادویه، نخود و تخم مرغ مخلوط کنید. آنقدر به مخلوط کردن ادامه دهید تا یک مخلوط نسبتا خشک بدست آورید. اگر غذاساز ندارید نخود را با گوشت کوب له کرده و سیر و سبزیجات را نیز کاملا خرد کرده و با هم مخلوط کنید. هویج را درشت رنده کنید. پوست لیمو را نیز رنده کنید. یک قاشق از مخلوط فلافل در کاسه ریخته و سپس هویج و پوست لیمو را به آن بیفزایید. آن را با نمک و فلفل مزه دار کنید.مخلوط را هم بزنید و سپس مخلوط را بادست به شکل 12 گلوله درآورید. اگر میخواهید بعدا آن را بخورید، می توانید فلافل ها را تا 24 ساعت در یخچال نگهداری کنید.
کمی روغن را در یک ماهیتابه ی نچسب ریخته و حرارت دهید، سپس هر طرف فلافل ها را حدود 3 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند. وسوسه نشوید تا روغن بیشتری بریزید زیرا این کار باعث می شود فلافل ها وا برود. آبِ لیمو را بگیرید. ماست را با سس کنجد و 1 قاشق سوپخوری آب لیمو همزده تا یکنواخت شود. اگر خیلی غلیظ است کمی آب به آن اضافه کنید. در صورت تمایل آن را با نمک و فلفل و آبلیموی بیشتری مزه دار کنید. پیاز قرمز را به شکل ریز برش بزنید و برگ های نعنا را از ساقه جدا کنید. باقی مانده آب لیمو را روی آن ریخته و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
تورتیلا ها یا نان های پیتا را در مایکروفر یا در یک قابلمه ی داغ بر اساس دستورالعمل روی بسته بندی گرم کنید، سپس فلافل را با ماست، کنجد، سالاد پیاز و ترشی فلفل سرو کنید.

نوش جان!