تفاوت زیادی میان روغن کنجد تصفیه شده و روغن کنجد پرس سرد وجود ندارد و تمامی خواص دانه‌های کنجد در هر دوی آن‌ها نیز یافت می‌شود؛ تنها تفاوت میان آن‌ها در نحوه استخراج روغن از دانه کنجد است. روغن کنجد پرس سرد، در اثر اعمال فشار در دمای پایین، بدون استفاده از حرارت و به وسیله دستگاه‌های استخراج مکانیکی (مانند پرس و اکسپلر) تهیه می‌شود و از کیفیت بسیار بالایی برخوردار است.
