کنجد فشار خون بالا را کاهش می دهد، حاوی پروتئین، لسیتین و ویتامین‌های B ،D ،E و F است و مرکب از حدود ۷۰ درصد اسیدهای چرب اشباع نشده مانند لینولئیک اسید ، اولئیک اسید و مقداری اسیدهای چرب اشباع شده است. روغن کنجد یکی از روغن‌های اشباع نشده و مفید برای بدن است و در آمریکای شمالی و کانادا به مقدار زیاد مصرف می‌شود و دلیل آن این است که این روغن نه تنها کلسترول بدن را بالا نمی‌برد بلکه آن را کاهش می‌دهد.
