رولت مرغ یکی از انواع غذاهای خوش طعم بین المللی است که برای پذیرایی در مجالس و مهمانی ها، بسیار مناسب است. در این مقاله قصد داریم دستور پخت رولت مرغ و سبزیجات و طرز تهیه سس شاورما با استفاده از سس کنجد چیلی عقاب و روغن کنجد عقاب را ارائه دهیم.
سس کنجد یک چاشنی محبوب برای انواع غذاها محسوب میشود. در فرمولاسیون سس کنجد چیلی عقاب، علاوه بر ترکیبات اصلی تشکیل دهنده از جمله کنجد آسیاب شده (ارده)، از گرانول فلفل قرمز چیلی نیز استفاده شده است، که ضمن ایجاد طعم تند مطلوب، موجب افزایش میزان ویتامین C و خواص آنتیاکسیدانی آن نیز میشود. از طرف دیگر عدم استفاده از روغن افزوده و تخم مرغ در این محصول، آن را به انتخابی عالی برای طرفداران غذای سالم تبدیل کرده است.
مواد لازم برای تهیه رولت مرغ و سبزیجات | |
سینه مرغ چرخ شده | 400 گرم |
نمک و فلفل | به میزان لازم |
زعفران دم کرده | 3 قاشق غذاخوری |
پودر سیر | یک قاشق چایخوری |
جعفری خرد شده | 2 قاشق غذاخوری |
سس کنجد چیلی عقاب | به میزان لازم |
هویج پخته شده | یک عدد |
فلفل دلمهای رنگی | به میزان لازم |
پودر سوخاری | به میزان لازم |
روغن سرخ کردنی حاوی روغن کنجد عقاب | به میزان لازم |
مواد لازم برای تهیه سس شاورما
ماست | یک پیمانه |
سس کنجد چیلی عقاب | نصف پیمانه |
آب لیموترش | 2 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه رولت مرغ و سبزیجات با سس شاورما
- اولین و مهمترین مرحلهی دستور پخت رولت مرغ و سبزیجات، آماده کردن سینهی مرغ است. سینه مرغ را چرخ کرده و نمک، فلفل و زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید و به خوبی مخلوط نمایید. در ادامه، پودر سیر را هم اضافه کرده و مجدداً مخلوط نمایید تا حالت خمیری پیدا کند.
نکته: اگر سینه مرغ پس از چرخ کردن حالت تکهتکه داشت، مجدداً آن را چرخ کنید. این کار باعث میشود رولت مرغ در مرحلهی نهایی، حالت یکدست خود را از دست ندهد.
- یک سلفون را در اندازهی مناسب (بسته به عرض تابه و سینی فر) باز کنید و مایه رولت را به صورت یکدست روی سطح سلفون پهن کنید.
- جعفری خرد شده، سس کنجد چیلی عقاب، هویج پخته شده (خرد نشده) و تکههای فلفل دلمهای را به صورت خطی و عرضی داخل مایه رولت قرار دهید و با کمک سلفون، مایه رولت را به صورت رول جمع کنید و آن را به خوبی فشرده کنید.
نکته: میتوانید سبزیجات را بسته به سلیقه خود تغییر دهید. اما در نظر داشته باشید که سبزیجات نباید آب زیادی داشته باشند، چرا که در مرحلهی پخت رولت مرغ در فر، باعث وا رفتن آن می شود. حتی اگر رولت از هم باز نشود هم ممکن است قوام آن از بین رفته و بعد از تکه کردن رولت، ظاهر آن خراب شود. به عنوان مثال اگر میخواهید از قارچ استفاده کنید، حتما تکههای قارچ را از قبل بخار پز کنید و یا کامل تفت دهید.
- رولت مرغ را در پودر سوخاری بغلتانید تا تمام سطح رولت با پودر سوخاری پوشیده شود.
- فر را در دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید تا برای مراحل بعدی آماده باشد.
- کف ظرف مخصوص گریل و یا تابه را به طور کامل به روغن سرخ کردنی حاوی روغن کنجد عقاب آغشته کنید، سپس رولت مرغ را سرخ نمایید تا برشته و طلایی شود.
- رولت را در ظرف مخصوص فر بگذارید و به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید.
- حالا نوبت آماده کردن سس شاورما رسیده است. ماست، سس کنجد چیلی عقاب و آب لیموترش را خوب با هم مخلوط کنید.
سس شما به همین راحتی آماده است!
- رولت مرغ را در ظرف مورد نظر بگذارید و با سس سرو کنید. میتوانید از کنجد برشتهی عقاب هم برای تزئین استفاده کنید.
امیدواریم از درست کردن این رولت مرغ و طعم دلنشین آن لذت ببرید.
نوش جان!
