دستور پخت غذای امروز یعنی پلو ارده، متعلق به خوزستان است و به دلیل محتویاتی که مورد استفاده قرار میگیرد، طعم متفاوتی دارد. این غذا بنا به سنت شهر دزفول، بیشتر در روزهای بارانی پخت میشود و به دلیل طبع گرمی که دارد، غذای مناسبی برای فصل زمستان است.
اگر به طعم ارده علاقه دارید، پیشنهاد میکنیم تا پلو ارده یا آش ارده را امتحان کنید.
مواد لازم
- 4 پیمانه برنج (بسته به تعداد افراد)
- 2 پیمانه ماش (نصف تعداد پیمانه برنج)
- ارده عقاب به مقدار لازم
- شیره خرمای عقاب به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا، دانههای ماش را پاک کنید، سپس آنها را بپزید و آبکش کنید. نیازی به خیساندن دانههای ماش نیست.
در مرحله بعد برنج را آبکش کنید. به خاطر داشته باشید که به دلیل استفاده از ارده در این غذا، دیگر نیازی به استفاده از روغن ندارید.
سپس برنج و ماش را درون قابلمه بریزید و بگذارید تا دم بکشد.
در مرحله بعدی، ماش پلوی آماده شده را درون یک سینی سرو کنید و بلافاصله ارده عقاب را روی برنج بریزید و به صورت کاملا سنتی و با دست، برنج را هم بزنید تا کاملا به ارده آغشته شود.
در نهایت شیره خرما را روی پلو ارده بریزید. محصول ارده و شیره حلوای عقاب میتواند گزینه مناسبی برای مصرف باشد.
به خاطر داشته باشید که پلو ارده نیازی به روغن و ادویه ندارد و در کنار آن، معمولا تنها از سبزی خوردن و به خصوص تربچه استفاده میشود.
نوش جان!
